汤的营养好，还是肉的营养好

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　　有人认为“营养都在汁里”，似乎煮过的肉只是一些没有营养的渣而已。但实际上，孩子生长发育所急需的蛋白质90-93％以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10％。其它的营养成分如脂肪、脂溶性维生素、矿物质也大多数留在肉里。因此可以肯定地说，肉里的营养要比汤好得多。　
　
　　但由于汤的味道鲜美，能刺激消化液分泌，提高食欲，因此在餐前前先给孩子喝少量的鲜汤也无可厚非，但更需要鼓励孩子多吃肉。　
　
　
　　作者系：新华医院儿童保健科主任医师、教授、博士生导师

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