翡翠泥

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翡翠泥
主料 鲜蚕豆50克，京糕25克。
辅料 白糖15克，花生油5克，桂花少许。
制法 ① 将鲜蚕豆剥去老、嫩皮，放入锅内煮烂、捞出，用冷水过凉，放菜板上，砸成泥状放入碗内。
②将京糕切成绿豆大小的丁。
③炒锅置火上，放入油，加入白糖、蚕豆泥、桂花，用中火推炒，炒透后盛入盘内，撒上京糕丁即成。 
 




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