绿豆芽炒肉丝

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绿豆芽炒肉丝
 主料：瘦猪肉500克，绿豆芽1公斤。 

辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，精盐20克，醋10克，葱、姜丝各5克，水淀粉50克。

制法；1、将绿豆芽择洗干净，控净水分待用；瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉、精盐5克上浆，用热锅温油滑散，捞出待用。
　　　2、将油放入锅内，热后下入葱、姜丝炝锅，投入绿豆芽煸炒断生，加入肉丝翻炒均匀，加入精盐、醋，翻炒几下即可出锅。

特点：酸咸脆嫩，清香利口。 

 


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