翡翠白玉汤

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主料：嫩豆腐300克，菠菜叶200克。 

辅料：汤1公斤，精盐10克，味精6克，鸡油25克。 

制法：1、将豆腐切成菱形小片，用开水烫一下，捞起沥干水待用；菠菜叶洗净切成小段，也用开水烫一下，捞起放在小盆内。
　　　2、将汤放入锅内烧开，加豆腐、精盐、味精，待汤沸、豆腐浮起，去掉浮沫，舀入汤盆内，淋入鸡油即成。 

特点：红绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美。

 

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