用料：
鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶（或鸡汤）1杯。
调味：
盐1/3茶匙，油半汤匙。
腌料：
生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。
做法：
1．冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2．鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
3．鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
4．把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒人蛋汁，用慢火蒸4分
钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。另一方法是用一个盖，盖在装蛋的兜面蒸。
说明：
小孩子不喜欢饮奶，不妨用牛奶代替水来蒸蛋、滚汤等等。
营养与功能：
含有蛋白质、铁质及钙质。
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